Villa Oliveira Pai d'Aviz rouge est un vin issu du vignoble centenaire de la propriété qui rassemble un ensemble de cépages autochtones tels que Baga, Jaen, Tinta Amarela, Alvarelhão, Tinta Pinheira, Touriga Nacional, Tinta Carvalha, entre autres. Ce vin a une robe rubis ouverte avec des arômes de fruits sauvages, terreux, floraux et végétaux légers, se révélant élégant, frais et intense en bouche.

Nous sommes face à un producteur qui renaît de ses cendres. Elle est venue pour rester et écrire une nouvelle histoire, mais l'histoire de cette maison est ancienne, remontant au XIXème siècle, date de sa construction. De cette maison et de ces vignes sont nés de grands vins. Qui ne se souvient pas du P63, alors vinifié par José Maria da Fonseca. Comme le destin l'a voulu, il a été « abandonné » par le monde du vin, ne laissant plus qu'un vague souvenir des grands vins qui y sont nés. Comme le destin l'a voulu, les nouveaux propriétaires seraient des personnes de bon goût, extrêmement dévouées à faire les choses et à bien les faire. Ainsi est née la nouvelle Casa da Passarella, pour écrire un nouveau chapitre dans l'histoire de cette maison et de la région du Dão. Les vins sont excellents et élaborés avec rigueur et une grande envie de faire le meilleur.